Rezeptidee zum Mitnehmen

Zutaten für 1 Person

3-4 EL gekochte Hirse
2-3 EL Bio Olivenöl extra Vergin
Saft von ½ Zitrone
½ Avocado
½ Mozzarella gewürfelt geschnitten
1 Handvoll Cherry-Tomaten 
1 halbe Bio Gurke oder Brokkoli Röschen
1 Karotte, gewaschen, geraffelt
Evtl.1 hartgekochtes Ei
Braunen Sesam bei Belieben
½ Bund Petersilie u/o Basilikum

Zubereitung

Hirse heiß abspülen und dann in dreifacher Menge Wasser entweder über Nacht einweichen oder in einem Topf mit reichlich Wasser und einer Prise Salz und mildem Curry sprudelnd aufkochen, 10 Minuten kochen lassen, entstehenden Schaum abschöpfen dann die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten fertig köcheln. Ausdampfen lassen
Avocado, Tomaten, Gurke klein schneiden und Karotte raffeln.
Brokkoli Röschen kurz dämpfen. Hart gekochtes Ei schälen und vierteln. Petersilie u/o Basilikum fein hacken.
Aus Olivenöl und Zitrone eine Salatsauce rühren und mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuerst die Hirse ins Glas füllen, danach das Gemüse darauf schichten, Entweder Mozzarella gewürfelt oder Ei darauflegen und mit Petersilie garnieren.

Tipp: Marinade erst kurz vor dem Verzehr darüber verteilen. Diese Salatvariante eignet sich herrlich zur Mitnahme an den Arbeitsplatz

Hirse ist ein sehr guter Eiweiß- und auch pflanzlicher Kalzium Lieferant, noch dazu glutenfrei!

  Integrative Ernährungsmedizin
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