Micronährstoffe für heiße Tage

Sommerfrische für Innen und Außen. Der aktuelle Sommer Blog Teil 2 mit unserer Ernährungsexpertin Mag. Judith Kraus -Bochno

Die heißen Tage, lang ersehnt, machen Sie uns doch manchmal müde und schlapp. Aber gerade im Berufsalltag können wir uns mit angepassten, einfachen Gerichten auch im Sommer frisch und vergnügt fühlen.

Mit Gemüsesalaten, Antipasti Salaten, Getreide- oder Nudelsalaten im Glas mit vielen Saisonkräutern und Gemüsen, Kaltschalen und Beerendesserts haben wir schon eine passende und erfrischende Bürovariante kreiert! Diese leicht verdaulichen Sommervarianten liefern uns essentielle Mikronährstoffe für unser Gehirn und die sommerlich oft strapazierte Haut.

Hier ein paar wichtige sommerliche Mikronährstoffe zusammengefasst:

B-Vitamine wirken sich positiv auf den Zellstoffwechsel aus und beschleunigen die Hautregeneration. In geballter Form stecken Vitamine aus der B-Gruppe in Getreide und Vollkornprodukten. Auch Hülsenfrüchte sind eine gute Wahl, um den Körper damit zu versorgen. An heißen Tagen darf daher gerne einmal ein Linsensalat auf dem Speiseplan stehen. 

Vitamin C wird zur Bildung von Hautkollagen benötigt. Dieses verleiht der Haut ihre Spannkraft. Zusätzliches Plus: Um sich vor Sonnenschäden zu wappnen, bildet die Haut Melanin. Vitamin C hemmt die Melanin Produktion, dadurch treten auch Pigmentflecken seltener auf. Nahezu alle Sommergemüse sind wahre Vitamin C-Bomben. Ebenso wie Sprossen, die an der Fensterbank aufgezogen innerhalb weniger Tage genießbar sind. Vom Verzehr von Zitrusfrüchten im Übermaß ist eher abzuraten, denn diese können bei empfindlichen Personen Hautirritationen auslösen.

Vitamin E bremst den Alterungsprozess der Haut. Als wichtiges Antioxidans schützt es die Zellmembran und beugt UV-Schäden vor. Das Anti Aging Vitamin steckt in guten, kaltgepressten Ölen, Samen und Nüssen. Eine reichhaltige Vitamin E-Quelle ist zudem die Avocado, gemeinsam mit Rucola, Banane und Beeren püriert lässt sie sich zu einem schmackhaften Löffelgemüsesaft verarbeiten, eine vitaminreiche Rezeptidee.

Auch das Spurenelement Zink trägt zum sommerlichen Hautschutz bei. Es wirkt antioxidativ und antientzündlich. Im Mangel, reagiert die Haut überempfindlich auf Umweltstoffe und neigt zu Trockenheit, Hautrissen und –schuppen. Neben Fleisch und Fisch sind auch Wildkräuter reich an Zink. Ein Geheimtipp ist Ackerschachtelhalm. Als Tee dargereicht, gemischt mit Brennnessel und Rosenblüten, schmeichelt er der Haut zudem mit bioaktiven Substanzen und Kieselsäure.

Grüner Tee ist reich an bioaktiven Pflanzenstoffen wie zum Beispiel Theobromin und Polyphenolen. Sie hemmen die Bildung von hautschädigenden Enzymen, die durch die Einwirkung von UV-Licht entstehen. Außerdem fördern sie die Hautregeneration. Weiters hat grüner Tee eine kühlende Wirkung und eignet sich daher besonders als sommerliche Basis für Erfrischungsgetränken. Erkalteten Grüntee wahlweise mit Johannis- oder Traubensaft mischen und genießen, bringt Ihnen bestimmt wieder frische Energie!

Beerenfrüchte und Melonen sind ideale Durstlöscher nach dem Sport oder im Sommer als erfrischende Süßquelle, mit griechischem Joghurt und bisschen Honig kombiniert eine wahre Köstlichkeit!

HERRLICHE SOMMERTAGE WÜNSCH ICH IHNEN!

MAG. JUDITH KRAUS BOCHNO

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